Glande glycogénique et sécrétrice de bile, entrant dans la catégorie des produits tripiers rouges. Riche en sels minéraux (fer et cuivre) et en vitamines (principalement la A). Comestible et de saveur délicate
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
FOIE, subst. masc. A. − ANAT. Viscère brun rouge, volumineux, de l'homme et des principaux vertébrés, situé dans l'hypocondre droit et une partie de la région épigastrique, sécrétant la bile et exerçant de multiples autres fonctions. Foie paresseux, douleur au/du foie, fonction glycogénique du foie, avoir mal au foie. Les malades dont l...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/foie-de-veau
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